Agriturismo – der italienische Bauernhof Urlaub?

Agriturismo setzt sich aus dem Italienischen „agricoltura” und „turismo” zusammen, Landwirtschaft und Tourismus. Ursprünglich wurde Agriturismo von der italienischen Regierung initiiert, um die ländlichen und wirtschaftlich schwachen Gebiete zu fördern und kleinen Bauern ein Auskommen zu gewährleisten.

Agriturismo wird in allen Regionen Italiens, sei es in Südtirol, am Gardasee, Comer See oder auf Sardinien, angeboten und hat sich über die Jahrzehnte zu einem wichtigen wirtschaftlichen Zweig im Tourismus etabliert.

Die Agriturismo sind italienische Bauernhöfe mit Ferienwohnungen oder Zimmern für ihre Gäste. Viele der Agriturismo stellen je nach Region Olivenöl oder Wein, aber auch Käse, Wurst und Speck sowie Honig und Marmelade her. Die Produktpalette der Agriturismo Betriebe erweitert sich ständig um typische italienische Spezialitäten wie Pasta und Reis sowie Saucen, Gewürze und Essig und unverkennbare Leckereien wie Desserts und Süßigkeiten aus dem Genussland.

Seinen Urlaub in Italien auf einem Agriturismo verbringt man eher auf dem Bauernhof, aber auch gerne im Gutshaus, so wie es auf dem landwirtschaftlichen Betrieb üblich ist. Durch den Besuch der Urlaubs- und Restaurantgäste können die Betriebe ihre hofeigenen Produkte direkt weiter verarbeiten und verkaufen. Das kann rustikal ausfallen oder im modernisierten Landtourismus sein – Agriturismo ist so unendlich facettenreich.

Agriturismo – bestimmt durch seine geographischen Bedingungen

Agriturismo ist wesentlich durch seine geographischen Bedingungen bestimmt. Insbesondere die lokalen Produkte sind oft spezifisch für die Gegend, aus denen sie stammen. Natürlich sind auch die Traditionen und die Kultur charakteristisch für die jeweilige Region. Gerade durch die Geschichte, die einige Gebiete erlebten, unterscheiden sie sich elementar von den anderen Regionen. Das spiegelt sich z.B. besonders in den nördlichen Regionen, die autonomen Regionen mit Sonderstatut, wieder. So ist beispielsweise in Südtirol deutsch neben italienisch gleichberechtigte Amtssprache. Eins haben aber alle Gebiete und die Leute in Italien gemeinsam: Die Gastfreundschaft.

Die nördliche Westküste von Italien, die Riviera, die zu Ligurien gehört, ist von felsiger Steilküste geprägt und geht über in die hügelige Landschaft der Toskana. So wechseln sich auf der Westseite der Apenninhalbinsel hohe Gebirgszüge wie die Abruzzen mit malerischen Hügellandschaften und Ebenen ab.

Die ganze Ostküste von Italien, die Adriaküste, verläuft entlang der Adria, ist zum Großteil sehr eben oder nur sanft hügelig. Gebirgig ist es im Osten von Italien nur in sehr wenigen Gebieten. Kilometerlange Sandstrände charakterisieren die Küste, die am Adriatischen Meer liegt.

Der Stiefelzeh Kalabrien, die südlichste Region des italienischen Festlandes, grenzt an das westliche Mittelmeer, das Tyrrhenische Meer, sowie südlich und östlich an das Ionische Meer. Die autonome Region Sardinien liegt weit vorgelagert im Mittelmeer.

Du siehst:
Italien ist so vielseitig mit seinen Bergen, Meeren, Inseln, Seen, Hügeln, Ebenen, Wäldern und Vulkanen wie kaum ein Land sonst in Europa und vielleicht auf der Welt. Doch nicht nur die Natur, sondern auch die kulinarische Vielfalt macht das Land zum absoluten Genießerparadies.

Agriturismo in Südtirol am 5 Blumen-Bauernhof erleben

Agriturismo, landwirtschaftlicher Tourismus, gibt es in der Form wie beschrieben erst seit 1985. 1972 bekam der Glinzhof von Innichen aus eine Hofzufahrt und somit auch eine Zukunft. Für den im Jahr 1500 erstmals urkundlich erwähnten Hof begann damit ein neues Kapitel seiner Geschichte. Vater Jakob und Mutter Maria, die Köchin in einem renommierten 4-Sterne Haus im Gadertal war, bauten in zwei der Zimmer ein Waschbecken mit fließendem Wasser ein. Die ersten Zimmer konnten so an Urlauber vermietet werden, die Mutter Maria leidenschaftlich mit Südtiroler Schmankerln verwöhnte. Viel hat sich getan seither. Sohn Manfred hat den Bauernhof im Sinne seiner Eltern in eine neue Zeit geführt.

Die Landwirtschaft bleibt weiterhin der Grundstein des Bergbauernhofes, alle Modernisierungen und Erweiterungen am Hof geschehen mit Blick auf die Tradition des Hauses und der Familie. So ist die Bauweise mit Altholz nicht nur schön und gemütlich, alle Neuerungen am Bauernhof haben auch immer den Fokus auf Brauchtum und Geschichte. Mit anderen Worten: Altholz ist nicht nur Trend, es ist schon immer so am Glinzhof. Seit vielen Jahren ist der Glinzhof im Agriturismo etabliert und mit 5 Blumen, der höchsten Auszeichnung im Agriturismo, klassifiziert.

Übrigens: Der Glinzhof war 1974 der erste Bergbauernhof in Südtirol, der Zimmer an Touristen vermietete. Die „Gitschenkammer” und das „Mittelzimmer” sind heute Panorama-Zimmer 1 und 2.

Zertifizierter Bio-Bauernhof mit Bioland-Siegel und EU-Bio-Logo

Wir sind stolz darauf, zertifizierter Bio-Bauernhof zu sein und tragen das Bioland-Siegel sowie das EU-Bio-Logo. Bereits seit über 50 Jahren arbeiten wir in der Landwirtschaft biologisch. Was unser Bauernhof mit seiner exponierten Hanglage hergibt, wird frisch und direkt vor Ort verarbeitet. Überall um unseren Bergbauernhof herum finden sich kleine Oasen, in denen wir Salat, Gemüse und Kräuter für den täglichen Bedarf anbauen, aber auch auf den Berghängen ringsum wächst und gedeiht allerlei Obst, das von unseren Gästen oft unentdeckt bleibt. Der Apfelstrudel nach dem Rezept von Mutter Maria schmeckt einfach am Besten mit den Äpfeln von den eigenen Bäumen.

Zudem spenden die umliegenden Bergwiesen unserem Vieh ihr Futtermittel zu fast 100%. Das Heu muss noch wie in guten alten Zeiten per Hand eingebracht werden. Bis zu viermal im Jahr ist die aufwendige, anstrengende Ernte möglich. Das Südtiroler Bergwiesenheu gilt als besonders gut und heilsam, da das Heu viele Kräuter enthält. Es sorgt also nicht nur für ausgezeichnete Heumilch von den Kühen, sondern wird auch für das traditionelle Heubad verwendet. Das Baden im Heu ist also nicht nur für Körper und Geist eine Wohltat, es hat auch heilende Kräfte.

Um den Bedarf an Fleisch und Wurst zu decken, arbeiten wir intensiv mit unserem Partnerhof, dem Zwiglhof, zusammen. Der nur 400 Meter entfernte Bergbauernhof gehört der Familie Burgmann. Angelika Burgmann ist die Schwester von Manfred und ihr Mann Michael ist Bauer mit Leib und Seele. Auf dem Gelände des Zwiglhofs befindet sich der große Stall, in dem die gemeinsamen Kühe bis zur Schlachtung heranwachsen und leben.

Jetzt geht es weiter ins Detail, über die sich Manfred mit Michael viele Gedanken gemacht haben. Laut EU-Recht dürfen Schlachttiere nicht auf dem Hof getötet, sondern müssen in den Schlachthof transportiert werden, um dort geschlachtet werden zu können. Um den Tieren unnötigen Stress zu ersparen, informierten sich die zwei eingehend, um diese Situation zu verändern. Nach langer Suche kamen sie in Österreich der Lösung näher.

Mit den gleichen europaweiten Gesetzen konfrontiert, hat dort ein findiger Bauer eine Schlachtbox konzipiert, die externer Bestandteil des Schlachthofs ist, somit aber zum Schlachthof gehört. Die Tiere können so bereits tot in der Box zum Schlachthof transportiert werden. Manfred und Michael lies eine solche Box nach detaillierten Vorgaben des hiesigen Veterinäramtes bauen. Die Tiere können so entspannt auf dem Hof sterben. Im Moment des Ablebens dürfen die Rinder ihrer liebsten Beschäftigung nachgehen. Sie dürfen Kraftfutter fressen. Dieser ganze Prozess unterliegt strengen Vorgaben und Richtlinien, die ständig kontrolliert werden.

Das so gewonnene Fleisch wird dann weiterverarbeitet zu Kaminwurzen und Salami für das Frühstück und bildet die Grundlage für unsere fleischhaltigen Speisen beim Abendessen. Unser Südtiroler Speck, den Du am Frühstücksbuffet geniessen kannst, kommt aus dem Gsieser Tal. Hier werden die Schweine auf die gleiche Weise wie am Glinzhof geschlachtet.

Übrigens:
Um den Bedarf an Biofleisch an Glinzhof und Zwiglhof zu garantieren, ziehen wir alleine ungefähr 20 Jungkälber im Jahr auf.