Agriturismo: una vacanza in un maso italiano?

Il termine "agriturismo" nasce dall'unione delle parole italiane "agricoltura" e "turismo". In origine, l'agriturismo è stato promosso dal governo italiano per sostenere le zone rurali economicamente più fragili e per garantire una fonte di reddito ai piccoli agricoltori.

L’agriturismo è oggi presente in tutte le regioni d'Italia — dall'Alto Adige al Lago di Garda, dal Lago di Como alla Sardegna — e nel corso dei decenni si è affermato come un ramo economico fondamentale del settore turistico.

Gli agriturismi sono aziende agricole italiane con appartamenti per le vacanze o camere per i propri ospiti. Molte di queste strutture producono, a seconda della regione, olio d'oliva o vino, ma anche formaggi, salumi e speck, oltre a miele e marmellate. La gamma di prodotti delle aziende agrituristiche si amplia costantemente con specialità tipiche italiane come pasta e riso, oltre a sughi, spezie e aceto, senza dimenticare le inconfondibili prelibatezze come dessert e dolci tipici del "Bel Paese".

Trascorrere una vacanza in un agriturismo in Italia significa vivere l’atmosfera del maso, ma spesso anche quella di una casa padronale, tipica delle aziende agricole storiche. Grazie alla presenza di turisti e ospiti del ristorante, le aziende possono trasformare e vendere direttamente i propri prodotti. L'esperienza può spaziare da uno stile più rustico a un turismo rurale modernizzato: l'agriturismo offre infinite sfaccettature.

Agriturismo: determinato dalle condizioni geografiche

L'agriturismo è essenzialmente determinato dalle proprie condizioni geografiche. In particolare, i prodotti locali sono spesso specifici della zona da cui provengono. Naturalmente, anche le tradizioni e la cultura sono caratteristiche di ogni rispettiva regione. Proprio a causa della storia vissuta da alcuni territori, questi si differenziano in modo elementare dalle altre regioni. Ciò si riflette chiaramente, ad esempio, nelle regioni settentrionali, le regioni autonome a statuto speciale. In Alto Adige, ad esempio, il tedesco è lingua ufficiale paritaria accanto all'italiano. Tuttavia, tutte le zone e la popolazione in Italia hanno una cosa in comune: l'ospitalità.

Lo stivale italiano, che a nord confina con Francia, Svizzera, Austria e Slovenia, si estende verso sud fino a Lampedusa, l'isola più meridionale d'Italia. Se nelle regioni settentrionali il paesaggio è dominato dalle Alpi italiane con l'arco alpino meridionale, procedendo verso sud si incontra la vasta Pianura Padana. Alla penisola italiana, quasi interamente circondata dal Mar Mediterraneo, appartengono le grandi isole di Sicilia e Sardegna, oltre a numerose isole minori e arcipelaghi situati lungo le coste.

La costa nord-occidentale d'Italia, la Riviera ligure, è caratterizzata da coste alte e rocciose che sfumano poi nel paesaggio collinare della Toscana. Lungo il versante tirrenico della penisola appenninica, alte catene montuose come quelle degli Abruzzi si alternano a pittoresche colline e pianure.

L'intera costa orientale d'Italia, la costa adriatica, si sviluppa lungo il Mar Adriatico ed è per la maggior parte pianeggiante o dolcemente collinare. Solo in pochissime zone l'est Italia presenta un territorio montuoso. Chilometri di spiagge sabbiose caratterizzano il litorale bagnato dal mare Adriatico.

La punta dello stivale, la Calabria, ovvero la regione più a sud dell'Italia continentale, è bagnata a ovest dal Mar Tirreno e a sud e a est dal Mar Ionio. La regione autonoma della Sardegna si trova invece in posizione più avanzata nel cuore del Mediterraneo.

Come puoi vedere:
L'Italia, con le sue montagne, i suoi mari, le isole, i laghi, le colline, le pianure, i boschi e i vulcani, è un Paese dalla versatilità rara in Europa e forse nel mondo. Ma non è solo la natura a renderla speciale: anche la varietà culinaria fa di questa terra un vero paradiso per i buongustai.

Vivere l'agriturismo in Alto Adige in un maso a 5 fiori

L'agriturismo, inteso come turismo rurale nella forma appena descritta, esiste solo dal 1985. Nel 1972 il Glinzhof ottenne una strada d'accesso da San Candido, assicurandosi così un futuro. Per il maso, menzionato per la prima volta in un documento ufficiale nel 1500, iniziò un nuovo capitolo della sua storia. Papà Jakob e mamma Maria, che era cuoca in una rinomata struttura a 4 stelle in Val Badia, installarono un lavabo con acqua corrente in due delle camere. Fu così che vennero affittate le prime stanze ai turisti, che mamma Maria viziava con passione preparando le prelibatezze altoatesine. Da allora sono cambiate molte cose: il figlio Manfred ha saputo traghettare il maso verso una nuova era, restando fedele alla visione dei suoi genitori.

L'agricoltura rimane la pietra miliare del nostro maso di montagna; ogni ammodernamento e ampliamento della struttura viene realizzato nel segno della tradizione della casa e della famiglia. Per questo l'impiego del legno antico non è solo una scelta estetica e accogliente: ogni innovazione al maso mantiene sempre il focus sulle usanze e sulla storia. In altre parole: il legno antico non è solo una moda, è parte integrante del Glinzhof da sempre. Da molti anni il Glinzhof è una realtà consolidata nel settore agrituristico e vanta la classificazione di 5 fiori, il massimo riconoscimento per un agriturismo.

Curiosità: nel 1974 il Glinzhof è stato il primo maso di montagna in Alto Adige ad affittare camere ai turisti. La "Gitschenkammer" e la "Mittelzimmer" di allora sono oggi le camere panoramiche 1 e 2.

Maso biologico certificato con sigillo Bioland e logo Bio UE

Siamo orgogliosi di essere un maso biologico certificato e di poter esibire il sigillo Bioland e il logo biologico dell'UE. Da oltre 50 anni pratichiamo l'agricoltura biologica. Tutto ciò che il nostro maso produce, grazie alla sua posizione esposta in pendenza, viene lavorato fresco e direttamente sul posto. Intorno al nostro maso di montagna si trovano piccole oasi dove coltiviamo insalata, verdura ed erbe aromatiche per il fabbisogno quotidiano; inoltre, sui pendii circostanti crescono e prosperano vari tipi di frutta che spesso passano inosservati ai nostri ospiti. Lo strudel di mele preparato secondo la ricetta di mamma Maria ha tutto un altro sapore con le mele dei nostri alberi.

Inoltre, i prati di montagna circostanti forniscono al nostro bestiame quasi il 100% del foraggio. Il fieno deve essere ancora raccolto a mano, proprio come ai vecchi tempi. Questo raccolto, faticoso e impegnativo, può essere effettuato fino a quattro volte l'anno. Il fieno dei prati di montagna dell'Alto Adige è considerato particolarmente pregiato e curativo grazie all'elevata varietà di erbe che contiene. Non solo garantisce un'eccellente produzione di latte fieno dalle nostre mucche, ma viene utilizzato anche per il tradizionale bagno di fieno. Immergersi nel fieno non è quindi solo un toccasana per il corpo e lo spirito, ma possiede anche proprietà terapeutiche.

Per coprire il fabbisogno di carne e salumi, collaboriamo intensamente con il maso della nostra famiglia partner, lo Zwiglhof. Questo maso di montagna, che dista solo 400 metri, appartiene alla famiglia Burgmann. Angelika Burgmann è la sorella di Manfred e suo marito Michael è un contadino nell'anima. Presso lo Zwiglhof si trova la grande stalla dove i bovini di proprietà comune crescono e vivono fino al momento della macellazione.

Qui entriamo nei dettagli di una questione che Manfred e Michael hanno preso molto a cuore. Secondo la normativa UE, i capi di bestiame non possono essere abbattuti direttamente al maso, ma devono essere trasportati al macello per essere macellati. Per risparmiare agli animali lo stress inutile del trasporto, i due si sono informati a fondo per cambiare questa situazione. Dopo una lunga ricerca, hanno trovato la soluzione ideale in Austria.

Dovendo affrontare le stesse normative europee, un ingegnoso contadino austriaco ha ideato una cella di macellazione mobile che, pur essendo situata all'esterno, viene considerata parte integrante del mattatoio. In questo modo, gli animali possono essere trasportati al macello già abbattuti all'interno della cella. Manfred e Michael hanno fatto costruire una cella simile seguendo le dettagliate direttive dell'ufficio veterinario locale. Grazie a questo sistema, gli animali possono morire serenamente al maso: nel momento del trapasso, i bovini si dedicano alla loro attività preferita, ovvero mangiare il mangime concentrato. L'intero processo è soggetto a rigide norme e linee guida costantemente monitorate.

La carne così ottenuta viene poi trasformata in "Kaminwurzen" e salami per la colazione e costituisce la base per i nostri piatti a base di carne per la cena. Lo speck altoatesino che potete gustare al buffet della colazione proviene invece dalla Val Casies, dove i maiali vengono macellati seguendo lo stesso metodo etico adottato al Glinzhof.

Curiosità:
Per garantire il fabbisogno di carne biologica al Glinzhof e allo Zwiglhof, alleviamo da soli circa 20 vitelli all'anno.